甘くて柔らかい、干し芋。圧力鍋とフードドライヤーを使って、短時間でおいしい干し芋を作れます
2024年～2025年料理。芋は「紅はるか」
サツマイモを洗います
使う圧力鍋
T-fal
圧力鍋の底に、底上げ金具を入れます
水を入れます
約500ml
洗った サツマイモを入れます
長いサツマイモは半分に切って入れます
蓋をして加熱。蒸し
火力と時間の目安は圧力鍋に圧力がかかってから40分
１ 始め、中火。圧力がかかりピンが上がり”シュー、シュー”聞こえたら次の段階
２ 次に、弱火20分
３ 次に、火を消し20分
蒸しあがったら取り出し。
熱いのでゴム手袋を使ったほうがいいです
皮をむきます
皮をむくのは、冷めるまで、しばらく時間を置いたほうが、むきやすいです
サツマイモを切る道具
DIYで作ったもので、木枠にワイヤーを張ったものです
ワイヤー間幅は1㎝
サツマイモを切る道具を置くもの
100均で買い、中央部分を切り取りしたもの
サツマイモをワイヤーの上に置き
サツマイモを押さえてワイヤーで切り落とします
乾燥はフードドライヤーを使用
切り落としたサツマイモをトレーに乗せます
フードドライヤーに入れます
65℃、7時間～8時間
時間が短いと柔らかく、長いと固めに出来上がります
